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安吉白茶批发告诉您洗茶科学吗

时间:2016-08-04  来源:http://www.ajylcc.com/news/54.html
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安吉白茶批发告诉您洗茶科学吗

 

安吉白茶是享誉全球的茶了吧!说是安吉白茶,其实安吉白茶是属于绿茶类。那么很多人在品茶之前会去洗茶,今天我们就来说一下洗茶科学吗?洗茶好不好?

其实洗茶会破坏掉茶叶的组织,减少茶叶的营养成分。

茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中,几乎全部都要经过一个揉捻或是理条的工续,在这一流程中,茶鲜叶内的部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢而暴露于茶条表面,当茶叶加工进入干燥工序,水分因受热而蒸发,但先前随茶汁外溢出来的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质却以结晶态的形式附着于茶条表面,这些物质大多都属水溶性物质,一旦与热水接触,在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水。

专家组曾对西湖龙井茶、铁观音、陈年宫廷普洱、日照绿茶做了瞬间冲泡实验,发现陈年宫廷普洱与100℃的热水接触仅仅1秒钟即有相当量的内含物析出,日照绿茶用100℃热水浸润2秒钟、西湖龙井茶、铁观音浸润3秒钟,其滤出的茶汤即具有相当明显的香气与滋味;再通过对“洗茶汤”内含成分测定,更是发现此茶汤中含有相当数量的多种茶叶内含成分。由此可见,我们日常生活中常见的动辄5-10秒钟之久甚至更长时间的“洗茶”洗去了多少营养精华!

所以品茶也是一门很大的科学!

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